山药茄子豆角的做法：
1. 山药去皮切片，茄子和豆角洗净切段备用。
2. 热锅凉油，放入山药片煸炒至微黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入豆角煸炒至变色，加入适量盐和清水，焖煮5分钟。
4. 加入茄子和山药片，继续焖煮5分钟，调入适量生抽和糖，翻炒均匀即可。
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