肉蛋卷的做法家常：
1. 准备好肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、料酒、姜末、葱花、胡萝卜丝、豌豆等食材。
2. 将肉馅放入碗中，加入盐、酱油、料酒、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 将面粉和淀粉混合，加入适量水，搅拌成面糊。
5. 在平底锅中倒入适量油，加热至七成热。
6. 取一块肉馅，搓成长条状，放在鸡蛋液中滚一下，再裹上一层面糊，放入锅中煎至两面金黄。
7. 将煎好的肉蛋卷取出，切成小段，装盘即可。
8. 可以根据个人口味加入胡萝卜丝、豌豆等蔬菜，增加口感和营养。
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