1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3.锅中倒入油，烧至五成热，放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

5.倒入炒好的牛肉片，加入生抽、糖、醋、料酒、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。

1.猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅中倒入油，烧至五成热，放入蒜泥煸炒出香味，加入猪肉片煸炒至变色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入炒好的猪肉片，加入生抽、糖、醋、料酒、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。

1.牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅中倒入油，烧至五成热，放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒匀。

4.倒入炒好的牛肉片，加入生抽、糖、醋、料酒、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。

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