面包鲁邦种的做法
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面食
面包鲁邦种的做法
面包鲁邦种是一种使用汤种的方法制作面包的方法。以下是制作面包鲁邦种的步骤：
- 准备汤种：将面粉和水按照1:5的比例混合，加热至65℃，不断搅拌，直到形成糊状物。然后将其放凉备用。
- 准备面团：将面粉、酵母、糖、盐、牛奶和鸡蛋混合，加入准备好的汤种，揉成光滑的面团。
- 发酵：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团发至原来的两倍大小。
- 整形：将面团取出，排气，揉成球形，再松弛10分钟。然后将其整形成想要的形状，放入烤盘中。
- 二次发酵：将烤盘放置在温暖的地方进行二次发酵，直到面团发至原来的两倍大小。
- 烘焙：将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中，烘焙25-30分钟，直到面包表面呈现金黄色。
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