皮蛋辣椒擂茄子做法
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鸡蛋
皮蛋辣椒擂茄子做法：
1.茄子洗净去蒂切成小段，放入锅中焯水至断生，捞出沥干水分。
2.将皮蛋和辣椒剁碎，加入蒜泥、酱油、醋、糖、香油、花椒粉、盐拌匀成酱汁。
3.将焯好水的茄子放入碗中，用勺子压成茸状，倒入酱汁，拌匀即可。
4.最后可以撒上葱花和香菜叶点缀。
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