江西小炒特色菜谱大全
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江西小炒特色菜谱大全
江西小炒是江西省传统的烹饪方式，以快火、短时间、少油少盐为特点，保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。以下是江西小炒的几道特色菜谱：
1. 酱爆腰花
将猪腰花切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制，炒至变色后捞出备用。锅中放油，加入豆瓣酱、葱姜蒜爆香，放入腰花翻炒，加入糖、醋、酱油、料酒、水烧开，勾芡即可。
2. 醋溜土豆丝
将土豆切成细丝，焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入土豆丝翻炒，加入糖、醋、盐、鸡精、水烧开，勾芡即可。
3. 干煸四季豆
将四季豆切成段，焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入四季豆翻炒，加入盐、糖、鸡精、辣椒炒匀即可。
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