清蒸黄河鲳鱼
1. 将黄河鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身两侧和鱼内腔中，腌制20分钟。
5. 将腌制好的黄河鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧黄河鲳鱼
1. 将黄河鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身两侧和鱼内腔中，腌制20分钟。
5. 热锅凉油，将腌制好的黄河鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
黄河鲳鱼汤
1. 将黄河鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鱼身两侧和鱼内腔中，腌制20分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的黄河鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 汤煮好后，将鱼身取出，将汤倒入碗中即可。
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