老肉压豆腐的做法：
1. 准备好老肉和豆腐，将豆腐切成适当大小的块。
2. 将老肉切成细末，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜末、淀粉等调料，搅拌均匀。
3. 将调好味的老肉均匀地涂抹在豆腐块上，轻轻用手压实。
4. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
5. 最后可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调料即可。
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