酱炖鲤鱼的家常做法一：
1. 准备材料：鲤鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入鲤鱼块煎至两面金黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，水量要没过鲤鱼块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
7. 炖煮至汤汁浓稠，鲤鱼入味即可。
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