宁都菜是江西省赣州市宁都县的地方特色菜肴，属于赣菜系。宁都菜以其独特的口味和精美的制作工艺而闻名于世。宁都菜以其鲜、嫩、香、辣、酸、甜六味并存的特点，深受广大食客的喜爱。

1.宁都酸肉：将猪肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、姜末、蒜末腌制，然后用油煎至金黄色，加入泡好的酸笋、青椒、红椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、醋、糖、水淀粉烧煮即可。

2.宁都酸菜鱼：将草鱼切成块，用盐、料酒、姜末腌制，然后用油煎至金黄色，加入泡好的酸菜、青椒、红椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、醋、糖、水淀粉烧煮即可。

3.宁都酸笋炒肉：将猪肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、姜末、蒜末腌制，然后用油煎至金黄色，加入泡好的酸笋、青椒、红椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、醋、糖炒熟即可。

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江西赣州宁都菜的做法