酱鲫鱼的家常做法：
1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等调料。
3. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，烧开后转小火煮20分钟左右即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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