爆炒鸭掌的做法加图片
爆炒鸭掌的做法
材料：
- 鸭掌500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 油适量
步骤：
- 鸭掌洗净，焯水去血水，沥干水分备用。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 放入鸭掌煸炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸭掌软烂入味。
- 最后大火收汁，翻炒均匀即可。
提示：
- 焯水时加入少量料酒和姜片可以去腥味。
- 煮鸭掌时可以加入一些八角和桂皮提香。
- 炒鸭掌时要不停翻炒，以免糊底。
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