鲜竹笋的处理及做法
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美食食谱
鲜竹笋的处理方法：
1. 清洗竹笋：将竹笋表面的泥土和杂质清洗干净，用刀刮去表皮。
2. 去除竹笋中的苦味：将竹笋切成薄片，用盐腌制30分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 切片或切丝：根据不同的菜谱需求，将竹笋切成片或丝。
鲜竹笋的做法：
1. 竹笋炒肉丝：将竹笋切成丝，瘦肉切成丝，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
2. 竹笋炒蛋：将竹笋切成丁，鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精调味，热锅凉油，先炒竹笋，再加入鸡蛋翻炒均匀即可。
3. 竹笋炖鸡汤：将竹笋切成片，鸡肉切块，加入适量的水，加入姜片和料酒，炖煮1小时，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
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