新化米粉茄子的做法
新化米粉茄子的做法
材料：
- 新化米粉 200克
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将瘦肉末加入料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入蒜末、生姜末、葱花爆香。
- 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入茄子煸炒至软烂。
- 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
- 将新化米粉焯水后捞出，放入碗中。
- 将煮好的茄子倒入碗中，撒上葱花，淋上水淀粉即可。
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