山药蒸的做法：
1. 山药去皮，切成薄片或小块，放入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 取一个碗或盘子，将腌制好的山药均匀铺在碗底或盘底，上面再铺上一层薄薄的生姜片。
3. 将碗或盘放入蒸锅中，加水蒸15-20分钟即可。
山药蒸的窍门：
1. 山药蒸之前最好先腌制一下，这样可以去除山药的涩味，使其更加鲜美。
2. 蒸山药的时候可以加入一些其他的食材，如红枣、桂圆、枸杞等，可以增加营养价值，也可以改善山药的口感。
3. 蒸山药的时间不宜过长，否则会影响口感。
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