肉炒茄子的做法与步骤
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美食食谱
肉炒茄子的做法与步骤：
1.准备食材：茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒等。
2.茄子切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3.瘦肉切片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
4.葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
5.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
6.放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
7.放入茄子，翻炒均匀。
8.加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
9.加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到茄子变软烂。
10.最后大火收汁，撒上葱花即可。
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