四川炒胡豆的做法：
1. 准备好生花生米，洗净沥干备用。
2. 热锅凉油，将花生米倒入锅中翻炒至微黄色。
3. 捞出花生米，沥干油分备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的干辣椒和花椒煸炒出红油。
6. 将炒好的花生米倒入锅中，加入盐、味精、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒花生米时火候要掌握好，不要炒焦。
2. 炒花生米前可以将花生米用水泡一下，这样炒出来的花生米更香脆。
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