油炸蚕豆瓣的做法大全：
1. 准备蚕豆瓣、面粉、淀粉、盐、料酒、姜末、葱末、辣椒粉等调料。
2. 将蚕豆瓣洗净沥干，加入适量盐、料酒、姜末、葱末、辣椒粉腌制10分钟。
3. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量水搅拌成糊状。
4. 将腌制好的蚕豆瓣放入面糊中拌匀。
5. 热锅凉油，将拌好面糊的蚕豆瓣逐个放入油锅中炸至金黄色。
6. 捞出沥干油，即可食用。
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