冷吃肉的正宗做法四川
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冷吃肉的正宗做法四川
冷吃肉是四川传统的名菜之一，属于川菜系。它的主要原料是猪肉，口感鲜美，肉质酥软，入口即化。下面是冷吃肉的正宗做法：
- 选用瘦肉，将猪肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
- 将焯水后的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、味精、花椒粉、蒜泥、姜末、酱油、香油、料酒、白糖、醋等调料，拌匀腌制30分钟。
- 将腌制好的猪肉片码放在盘中，撒上葱花、香菜、花生米等配料，淋上热油即可。
这样做出来的冷吃肉色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常美味的川菜。
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