1. 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。

2. 准备熏制用的木屑和炭火，将猪蹄放入烟熏炉中熏制。

3. 熏制时间一般为2-3小时，可以根据个人口味适当调整。

4. 熏制完成后，将猪蹄取出晾凉备用。

5. 准备熏酱，将豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、料酒、酱油、糖、盐等调料混合均匀。

6. 将熏好的猪蹄切成小块，放入锅中煮热。

7. 加入调好的熏酱，翻炒均匀，让猪蹄均匀地裹上酱汁。

8. 最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，让猪蹄入味。

9. 煮好后，将猪蹄捞出，装盘即可。

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