鱼肠和鱼肝的做法
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鱼的做法
鱼肠的做法：
1. 将鱼肉剁成泥状，加入葱姜末、盐、鸡蛋清、淀粉、料酒、鲜汤搅拌均匀，制成鱼肉馅；
2. 将鱼肠洗净，用开水焯一下，去除腥味；
3. 将鱼肉馅装入鱼肠中，用牙签封口；
4. 热锅凉油，放入鱼肠，小火慢煎至两面金黄即可。
鱼肝的做法：
1. 将鱼肝洗净，用盐腌制10分钟；
2. 将腌好的鱼肝放入开水中焯烫一下，去除腥味；
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入鱼肝煸炒；
4. 加入料酒、盐、鸡精、酱油、糖、清水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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