素炖茄子的做法窍门
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美食食谱
素炖茄子的做法窍门：
1. 茄子选用新鲜、紫皮、细长的品种，切块后用盐水浸泡去苦味。
2. 热锅凉油，将切好的茄子煸炒至表面微焦，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入调料（盐、糖、酱油等），烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
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