红烧大排怎样做又软又烂比较嫩
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红烧大排怎样做又软又烂比较嫩
要做出软烂嫩的红烧大排，需要注意以下几点：
- 选用肉质好的猪肋排，最好是带有一定肥肉的部位，这样烧出来的肉才会更加鲜美多汁。
- 事先用开水焯一下猪肋排，去除血水和杂质，这样可以让烧出来的肉更加干净卫生。
- 烧制时火候要适中，不要过旺，也不要过小，一般来说可以用中小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加细腻。
- 加入适量的调料，如生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等，可以提升肉的口感和香气。
- 烧制时间要足够长，一般需要炖煮2-3个小时，这样可以让肉质更加软烂嫩。
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