茄子锅贴的做法窍门
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美食食谱
茄子锅贴的做法窍门：
1. 准备好茄子、猪肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、鸡蛋、淀粉、水淀粉、锅贴皮。
2. 将茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 猪肉馅中加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉，搅拌均匀备用。
4. 将腌制好的茄子块用手挤压出水分，然后将茄子块和猪肉馅混合搅拌均匀。
5. 取一张锅贴皮，放入适量的茄子馅，包成半月形，用手捏紧封口处。
6. 热锅凉油，将包好馅的锅贴放入锅中，小火煎至底部金黄色，然后加入适量的水，盖上锅盖，中火煮5分钟左右，直到水分蒸发干净，底部再次变金黄色即可。
7. 出锅前可以撒上一些葱花和辣椒粉，口感更佳。
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