南昌麻辣藕片的做法
南昌麻辣藕片的做法
材料：
- 莲藕
- 青椒
- 红椒
- 花椒
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 醋
- 淀粉
- 清水
做法：
- 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除莲藕中的淀粉，沥干水分备用。
- 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青椒、红椒丝翻炒均匀。
- 放入莲藕片翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
- 加入清水，烧开后转小火煮5分钟左右，莲藕煮熟即可。
- 将淀粉加入适量水中调成淀粉水，倒入锅中翻炒均匀，收汁即可。
- 最后撒上炒香的花椒和干辣椒即可。
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