麻婆豆腐
将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入炒好的肉末继续煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒炒匀，加入适量的水烧开，放入焯好水的豆腐，小火煮5分钟，加入葱花煮开即可。
水煮豆腐
将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒炒匀，加入适量的水烧开，放入焯好水的豆腐，小火煮5分钟，加入葱花煮开即可。
豆腐汤
将豆腐切成小块，锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入适量的水烧开，放入焯好水的豆腐，小火煮5分钟，加入盐、鸡精、葱花即可。
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