刀鱼清蒸
1. 刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 刀鱼两面切几刀，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将刀鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
4. 蒸好后，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、香油、热油，拌匀后淋在蒸好的刀鱼上即可。
刀鱼煎
1. 刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 刀鱼两面切几刀，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 平底锅加油烧热，将刀鱼放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
4. 煎好后，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、香油、热油，拌匀后淋在煎好的刀鱼上即可。
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