潮汕干面做法窍门
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面食
潮汕干面简介
潮汕干面是广东潮汕地区的传统美食之一，以其细而有弹性的面条、鲜美的汤头和丰富的配料而闻名。
潮汕干面做法
1. 准备材料：面粉、碱水、猪骨、猪肉、虾皮、花生、葱姜蒜、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油。
2. 制作面条：将面粉和碱水混合，揉成面团，擀成薄面皮，切成细条，晾干备用。
3. 煮汤：将猪骨、猪肉、虾皮、花生、葱姜蒜放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，加入酱油、盐、糖、胡椒粉、香油调味。
4. 烹饪面条：将晾干的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干，放入碗中，倒入热汤，加入适量的配料即可。
窍门
1. 制作面条时，面团要揉至光滑有弹性，擀面皮时要均匀薄透。
2. 煮汤时，可以加入适量的鸡精或味精增加鲜味。
3. 烹饪面条时，可以加入少量的碱水，使面条更有弹性。
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