清蒸啫鲈鱼
1. 将啫鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在啫鲈鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度的一半。
3. 在啫鲈鱼两面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
4. 在啫鲈鱼上铺上姜丝和葱段。
5. 将啫鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧啫鲈鱼
1. 将啫鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在啫鲈鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度的一半。
3. 在啫鲈鱼两面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入啫鲈鱼煎至两面金黄。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，煮5分钟即可。
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