鲈鱼清蒸做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 青蒜、姜切成丝，放在鲈鱼上面。
3. 锅中加入适量水，放入蒸架，将鲈鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
4. 将蒸鱼的汁倒掉，再撒上葱花、香菜、红椒丝，淋上热油即可。
鲈鱼煎做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入腌制好的鲈鱼片，煎至两面金黄色即可。
鲈鱼红烧做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入腌制好的鲈鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量水，放入鲈鱼块，加入料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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