骨汤的制作：
1. 准备猪骨、姜片、葱段、料酒、水。
2. 猪骨焯水后捞出，用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪骨煸炒。
4. 加入料酒，煮至酒精挥发后加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时。
5. 煮好的骨汤过滤掉杂质，放入冰箱冷藏。
干拌刀削面的制作：
1. 准备刀削面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱花、香菜、花生碎、辣椒油、生抽、醋、盐。
2. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽焯水后捞出。
3. 热锅凉油，放入葱花爆香，加入豆芽、黄瓜和胡萝卜丝煸炒。
4. 煮好的刀削面放入开水中焯熟，捞出后放入冷水中过凉。
5. 将炒好的蔬菜和凉拌好的刀削面混合，加入适量的骨汤、生抽、醋、盐、辣椒油拌匀。
6. 最后撒上香菜和花生碎即可。
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