红烧甲鱼咸肉的做法
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鱼的做法
红烧甲鱼咸肉的做法
材料：
- 甲鱼一只
- 咸肉适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将甲鱼宰杀、去壳、去腮、去内脏，洗净备用。
- 将咸肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将甲鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入咸肉煸炒出油。
- 加入适量料酒煮至酒味挥发，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入甲鱼，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，即可关火。
注意事项：
- 甲鱼肉质细嫩，易煮烂，烹饪时间不宜过长。
- 咸肉已经很咸，加盐时要适量。
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