牛肉炖土豆的制作方法：
1. 准备食材：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。
2. 牛肉切块，用水焯水去血水，洗净备用。
3. 土豆去皮切块，洋葱、胡萝卜切丁，姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
7. 加入土豆、洋葱、胡萝卜，继续炖煮30分钟至土豆熟烂即可。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
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