麻辣兔丁的正宗做法
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美食食谱
麻辣兔丁的正宗做法
麻辣兔丁是一道四川传统美食，以其麻辣味道和嫩滑口感而闻名。以下是麻辣兔丁的正宗做法：
- 将兔肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
- 将腌制好的兔肉块放入开水中焯水，捞出备用。
- 将干辣椒、花椒、姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
- 放入兔肉块煸炒，加入盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、葱花、香菜继续翻炒。
- 加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
- 最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。
麻辣兔丁烹制时间不宜过长，否则兔肉会变得老硬。此外，辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
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