安康皮豇豆的腌制方法：
1. 将新鲜的皮豇豆洗净，去掉两端的筋和顶部的花朵。
2. 将豆子放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约10秒钟左右即可。
3. 捞出焯好水的豆子，放入冰水中浸泡，使其迅速降温。
4. 将豆子沥干水分，放入干净的容器中。
5. 加入适量的盐巴，根据个人口味可适当增减。
6. 加入适量的白糖，也可根据个人口味增减。
7. 加入适量的醋，醋的作用是增加口感和保鲜。
8. 加入适量的生姜和蒜，可以去腥增香。
9. 加入适量的辣椒，可以根据个人口味增减。
10. 搅拌均匀后，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，大约3-5天后即可食用。
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