鸡蛋脆卷的做法家常
材料：
- 鸡蛋3个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 水适量
步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量水，搅拌成糊状。
- 将鸡蛋液倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
- 将煎好的鸡蛋卷放在案板上，铺上一层面糊，撒上葱花，卷起来切成小段。
- 将切好的鸡蛋脆卷放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 将生抽、老抽、醋、糖和水混合成调味汁。
- 将调味汁倒入锅中，加热至沸腾，倒在鸡蛋脆卷上即可。
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