排骨鱼汤的做法：
1. 准备材料：排骨、鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼眼，备用。
4. 煮汤：将清水倒入锅中，加入排骨、鱼头、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮1-2小时。
5. 调味：煮好的汤加入适量盐和胡椒粉调味即可。
6. 上桌：将汤倒入碗中，撒上葱花即可。
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