豆豉炒饭的做法：
1. 准备好所需材料：米饭、豆豉、葱、姜、蒜、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、油。
2. 将米饭提前一晚上泡在水中，煮熟后晾凉备用。
3. 豆豉用清水洗净，切碎备用。葱、姜、蒜切末，胡萝卜切小丁，豌豆焯水备用。
4. 打散鸡蛋，加入少许盐和鸡精，热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，切成小块备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆豉煸炒出香味，加入胡萝卜和豌豆翻炒均匀。
6. 加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋块和生抽，继续翻炒均匀即可。
7. 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
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