小岛老师蛋糕卷的做法

• 鸡蛋

小岛老师蛋糕卷的做法：

材料：

蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉50克，细砂糖30克，牛奶30克，色拉油30克，盐1/4小勺，白醋1/4小勺，柠檬汁适量。

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入牛奶、色拉油，搅拌均匀；

2. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀；

3. 将蛋白加入白醋和盐，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡；

4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀；

5. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；

6. 烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤15分钟；

7. 烤好后取出，放在烤网上晾凉，晾凉后将蛋糕卷卷成卷心菜状，涂上喜欢的果酱或奶油即可。

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