鳊花鱼清蒸做法：
1.鳊花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将姜蒜切末，葱切段，放在鱼身上；
3.将料酒、盐、鸡精、生抽、清水混合，浇在鱼身上；
4.上锅蒸10分钟即可。
鳊花鱼红烧做法：
1.鳊花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将鱼身切成块状，用盐、料酒腌制10分钟；
3.将葱姜蒜切末，放入锅中爆香；
4.加入鱼块煸炒至两面金黄；
5.加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水，烧开后转小火炖煮10分钟；
6.最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
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