正宗双流老妈兔头做法
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正宗双流老妈兔头做法
兔头是川菜中的一道传统名菜，而双流老妈兔头更是其中的佼佼者。下面是制作双流老妈兔头的详细步骤：
- 将兔头宰杀干净，去掉耳朵和眼睛，用刀刮去毛发，用清水冲洗干净。
- 将兔头放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到兔头煮烂。
- 将煮烂的兔头捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使其更加爽脆。
- 将兔头切成小块，放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、酱油、醋、味精、香油等调料，拌匀即可食用。
双流老妈兔头的特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，辣而不燥，回味无穷。
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