河源米粉做法窍门
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美食食谱
河源米粉简介：
河源米粉是广东省河源市的特色传统小吃，以其细而爽滑的口感和独特的制作工艺而闻名。制作河源米粉需要用到高粱米和水，经过多次磨制、筛选、发酵、蒸制等工序而成。
河源米粉做法：
1. 准备材料：高粱米、水。
2. 将高粱米浸泡在水中，浸泡时间不宜过长，一般为2-3小时。
3. 将浸泡好的高粱米放入石磨中磨制，磨制时要逐渐加水，直到磨成细腻的米浆。
4. 将米浆倒入布袋中，用手挤压出米浆中的水分，直到只剩下米粉。
5. 将米粉放入锅中，加入适量的水，用中火煮至熟烂。
6. 将煮好的米粉捞出，放入冷水中浸泡，直到米粉变得更加爽滑。
7. 沥干水分，即可食用。
制作技巧：
1. 磨制米浆时要逐渐加水，以免磨出的米浆过于稠厚。
2. 挤压米浆时要用力均匀，以免米粉中有未挤出的水分。
3. 煮米粉时要用中火，以免煮烂过度。
4. 浸泡米粉时要用冷水，以免米粉变得过软。
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