麻辣火锅
1. 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜等；
2. 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油等；
3. 将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐切成小块，藕片切成薄片，木耳泡发后撕成小块，白菜切成段；
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜煸炒，加入适量水烧开；
5. 加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖等调味料，煮开后放入食材，煮熟即可；
清汤火锅
1. 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜等；
2. 准备调料：姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、盐、糖、香油等；
3. 将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐切成小块，藕片切成薄片，木耳泡发后撕成小块，白菜切成段；
4. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒，加入适量水烧开；
5. 加入料酒、生抽、鸡精、盐、糖等调味料，煮开后放入食材，煮熟即可；
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