武汉辣的跳牛蛙的做法
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武汉辣的跳牛蛙的做法
跳牛蛙是湖北省的特色美食之一，而武汉辣的跳牛蛙更是让人垂涎三尺。以下是制作武汉辣的跳牛蛙的步骤：
- 将新鲜的牛蛙宰杀，去皮、去腹腔、去内脏，洗净备用。
- 将牛蛙切成块状，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。
- 将腌制好的牛蛙块放入沸水中焯水，捞出备用。
- 将干辣椒、花椒、姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜蒜煸炒出香味。
- 放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒煸炒均匀。
- 放入焯好水的牛蛙块，翻炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火焖煮10分钟。
- 最后加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
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