小扁豆的做法：
1. 将小扁豆洗净，浸泡2-3小时，然后沥干水分。
2. 将小扁豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30-40分钟，直到小扁豆变软。
3. 加入适量的盐和调料，煮5分钟即可。
小扁豆的营养价值：
1. 小扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，如钾、镁、铁、锌等。
2. 小扁豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和结肠癌。
3. 小扁豆中的蛋白质含有多种氨基酸，有助于维持身体健康。
4. 小扁豆中的矿物质有助于维持骨骼健康、促进血液循环和增强免疫力。
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