盲曹鱼干的做法大全：
1. 准备材料：盲曹鱼、盐、白糖、料酒、生姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、香茅叶、麻油。
2. 将盲曹鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。
3. 将切好的鱼块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 将煮好的鱼块捞出，沥干水分，放入干净的容器中。
5. 在锅中加入适量的油，加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、香茅叶，小火煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、白糖，煸炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 将煮好的调料汁倒入装有鱼块的容器中，加入适量的麻油，拌匀后放入冰箱冷藏过夜即可。
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