茄子肉丁卤的做法
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美食食谱
茄子肉丁卤的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小块，放入清水中浸泡，以免变黑。
- 瘦肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
- 放入腌制好的瘦肉丁煸炒至变色。
- 放入茄子煸炒，加入生抽、糖、清水烧开，转小火焖煮5分钟。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡，淋上色拉油即可。
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