老席八大碗的做法

老席八大碗的做法：

1. 红烧肉：将猪肉切成块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。

2. 红烧茄子：将茄子切成段，用油炸至金黄色备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入茄子煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁收干。

3. 红烧豆腐：将豆腐切成块，用油炸至金黄色备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入豆腐煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁收干。

4. 红烧鸡翅：将鸡翅中斜切成两段备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入鸡翅煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到汁收干。

5. 红烧茭白：将茭白切成段，用油炸至金黄色备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入茭白煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁收干。

6. 红烧海带：将海带切成段，用油炸至金黄色备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入海带煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁收干。

7. 红烧土豆：将土豆切成块，用油炸至金黄色备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入土豆煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁收干。

8. 红烧鸡蛋：将鸡蛋煮熟备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入鸡蛋煸炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁收干。