红眼鱼的家常做法：
1. 准备好红眼鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水等食材。
2. 将红眼鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 姜、葱、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱蒜末爆香。
5. 放入红眼鱼煎至两面金黄。
6. 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，烧开后转小火煮10分钟即可。
7. 出锅前撒上葱花即可。
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