肘子的做法 最正宗的做法大全
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做法大全
红烧肘子
1. 准备食材：猪肘子、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。
2. 猪肘子洗净切块，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
4. 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入猪肘子块，煸炒均匀。
6. 加入清水，没过猪肘子，大火烧开后转小火炖煮2小时。
7. 加入盐调味，炖煮30分钟即可。
红烧肘子的小窍门
1. 焯水时加入姜片和料酒，可以去腥提味。
2. 炖煮时火候要足，猪肘子才能炖得烂烂软软。
清蒸肘子
1. 准备食材：猪肘子、葱姜蒜、料酒、盐、清水。
2. 猪肘子洗净切块，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
4. 加入清水，没过猪肘子，大火烧开后转小火蒸煮2小时。
5. 加入盐调味，蒸煮30分钟即可。
清蒸肘子的小窍门
1. 焯水时加入姜片和料酒，可以去腥提味。
2. 蒸煮时火候要足，猪肘子才能煮得烂烂软软。
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